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Surfaces internes, Noir ou Miroir ?

NicolasP

Bonjour à toutes et tous,

Bravo pour le lancement de ce forum ! je viens de le découvrir, et je trouve intéressant de rassembler au même endroit toutes les techniques de cuissons !

Bon, ça fait quelques temps que j'étudie la question de la cuisson solaire, sans pour autant avoir une grosse expérience pratique … J'ai fait travailler des étudiants en design produit sur la cuisson solaire cette année, et ce fût un succès (3 fours inventés, réalisés, et testés, en une semaine seulement) : https://www.linkedin.com/posts/nicolas-pugniet_lowtech-designproduit-innovation-ugcPost-7440713058651586560-hVNW/?utm_source=share&utm_medium=member_desktop&rcm=ACoAAAa-HngBudPLUCFWYzWGZmxc1Nuc6orpulo

Cette expérience a finit de totalement me convaincre de l'intérêt de la cuisson solaire ! 😃

Aujourd'hui, dans le cadre de l'université populaire de Thurins (ma commune, dans le Rhône), nous souhaitons lancer un petit atelier de fabrication de four solaire. J'ai donc de nouveau parcouru le tuto du four Atominique, que je trouve très pertinent. Mais une question reste en suspend pour moi:

Faut il vraiment des parois réfléchissantes à l'intérieur du four ?

Voici la théorie que nous avons mis en pratique avec mes étudiants:

Nous captons un maximum de rayons du soleil avec les réflecteurs
Nous les dirigeons au mieux vers le centre de la vitre du four
Nous cherchons des solutions pour éviter que la chaleur ne ressorte du four

Pour le dernier point, il nous a semblé que mettre des parois réfléchissantes à l’intérieur du four aurait pour effet de rediriger une partie des rayons vers le plat à chauffer (qui du coup doit être noir), mais aussi de renvoyer une partie des rayons vers l'extérieur du four, et donc générer des pertes d'énergie.
J'ai écouté l'interview de Dominique, est qui vraiment très intéressante (merci pour ça !!!), et je comprend son point de vue sur la réduction de l'inertie, l'utilisation de plaque noire sous la casserole. Je crois comprendre aussi le phénomène d'amplification obtenu par le fait d'avoir une casserole fermée.
Cependant, j'ai toujours des doutes.
Des parois noires permettraient de retenir tous les rayons dans le four. Une isolation est certes plus compliquée à réaliser, mais pas impossible nonplus. Je pense que la T° ambiante extérieure a en effet un impact dans ce choix.

Je vais essayer de me pencher sur la question les semaines à venir, peut être faire quelques calculs, et je vous tiendrai au courant de ce que j'obtiens.
D'ici là, je suis preneur de vos avis et expériences !!

Merci, et à bientôt
Nicolas

Brutos

NicolasP Mon intuition me dirait qu’il faudrait les 2. Les parois réfléchissantes permettraient d’empêcher les infrarouges de passer de l’intérieur à l’extérieur du four. En plus, avec des couvertures de survie, ça assure l’étanchéité (mes fours étant isolés avec du carton, j’ai eu des soucis avec ça).

Les plaques en métal noires, ça emmagasine la chaleur et la restitue qd il y a le passage d’un nuage. Dans mon four, j’ai l’impression (totalement arbitraire donc) que c’est mieux depuis que j’ai une plaque noir au fond que j’ai surélevée légèrement avec du bois (conseil lu quelque part).

Après, ça complexifie la réalisation, augmente le prix et rend le four plus lourd si on fait toutes les parois en métal noir)

Pour des parois noires sans métal, il faut trouver une peinture ou une matière qui surporte la chaleur et ne libère rien de nocif en chauffant. Le gros avantage et pas des moindre, c’est éviter l’éblouissement qui est pour moi un vrai gros problème qd on veut contrôler contrôler la cuisson ou récupérer les plats : je suis obligée de déplacer le four à l’ombre pour faire ça.

Mon avis après retour d’expérience. Mes priorités : montée rapide en température, maniabilité (poids, déplacement), réparabilité, stabilité (vent), capacité, solutions contre l’éblouissement (lunette de soleil insuffisant). Aussi, avoir une inclinaison différente pour l’hiver : le plus simple étant d’avoir 2 fours. J’ai tenté de faire un four inclinable mais ça n’a pas été concluant.

La montée au dessus de 110°C est devenu pour moi accessoire. C’est pourquoi mon thermomètre numérique de cuisine est retourné à la cuisine et que je me sers uniquement d’un thermomètre dans le four qui n’est pas très précis car il monte à 300°C.

DavidM

Bonjour @NicolasP

Et bienvenue !

Ce sont de bonnes questions que tu te poses et je ne suis pas sûr qu'on puisse répondre avec certitude. Donc effectivement le mieux c'est de mesurer/calculer et partager… (avec le protocole) pour qu'on puisse collectivement avancer (arrêter de faire les mêmes erreurs). Après sur ce genre de chose, c'est pas simple d'avoir un protocole reproductible par rapport au soleil justement… A moins d'avoir 2 fours identiques, de mesurer les 2 avec 1 variation…. step by step…

En regardant ton four je me dis que tu aurais pu gagner avec des réflecteurs externes plus larges (sur le modèle du four Atominique) je crois que c'est sa plus grande force...) Gratter quelques % de rendement sur le "cœur" c'est intéressant, mais "capter l'énergie" du soleil, ça se joue sur la surface de captation.

En tout cas super retour et je t'encourage à faire tes mesures et à partager ça le plus largement possible.

David

NicolasP

Salut ! merci pour ta réponse. Je suis bien d'accord avec toi, et ça me convainc de tester avec des plaque noires dans le four (type plaque de four à redécouper).
Pour les couvertures de survie, je trouve que c'est risqué en terme de nocivité. Je vais rester sur du papier alu, certes très fragile, mais plus sur. Et puis, il devrais être protégé par les plaques noires à terme !